Blinis

Pretenzioso?? Ok, ma vi devo raccontare una storia.

Io sono una figlia degli anni '80 e per questo piatto nutro molto affetto, passo a raccontarvi: mio padre amava il caviale ed essendo, per passione  il proprietario di un ristorante a Buenos Aires, a casa se ne vedevano di tutti i colori: rane, lumache, brodo di tartarughe, fois gras canard o Perigord che fosse, champagne e... caviale.

Caviale che veniva mangiato anche la Domenica a colazione con, appunto, i blinis e in seguito le crepe suzette (potete capire...!).

Di anni ne sono passati, e mio padre non c'è più da un pezzo ma io, per Natale o capodanno faccio i blinis (e ogni tanto anche le crepe suzette).

Chiaramente i tempi sono cambiati e, sinceramente quello che vedete sopra la creme fraiche (grazie Babuska!) non è caviale ma uova di lompo (si papà, lo so che non capisci, ma qui i tempi sono cambiati... la crisi...hai presente??) uova di lompo, dicevo prese da Ikea, che per il mio umile palato può bastare, ma questa tartina dorata, con questa cremina bianca sopra e quelle perle nero-grigiastre.... che volete... mi fanno venire tanti bei ricordi

La ricetta è un po' lunga, nel senso che bisogna aspettare le lievitazioni, ma Domenica ho preso l'inserto cucina del Corriere della Sera e ho trovato questa ricetta senza lievito che è venuta perfetta (toglierei il pizzico di sale, però), eccola:

100 g di farina bianca

50 g di farina di grano saraceno

1 tuorlo

3 albumi

2 cucchiaini di lievito

una presina di zucchero

una presa di sale

150 ml latte tiepido

100 ml di yogurt

panna acida

caviale o uova di lompo

Unire il latte allo yogurt, incorporare le farine setacciate con il lievito e poi il tuorlo. Aggiungere il sale e lo zucchero e mescolare bene.

Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto precedente con cucchiaio di legno dando area. Lasciare riposare 30 min.

In una teglia antiaderente, imburrate se necessario e versate il composto a cucchiaiate (mi piacciono molto piccoli), quando compare la prima bollicina, girate (attenzione perchè cuociono subito.

Guarnite come più vi agrada.

Domanda: ci sarà una teglia per fare i blinis tutti uguali???!!

Con questo vi faccio a tutti i più dolci auguri di un Natale davvero sereno e gioioso:)) A presto!

PS: E adesso corro perche ho il bagno principale allagato e aspetto l'idraulico come il mio innamorato nei tempi migliori!! (vi ricordate l'idraulico di "baby boom"?, ecco è uguale)

Baci:))

Pat