Torta fondente al cioccolato

Oggi ho avuto un risveglio magico. Lo so che avete indovinato... nevicava e la vista da casa mia era una città completamente bianca.

Questa mattina mi sono svegliata spontaneamente alle 5.30 ed ho assistito a questa meraviglia, ho sentito dentro di me il ritmo lento e ovattato che la neve mi impone. Volevo godermi questa mattina bianca di silenzio e ho deciso di farmi il capuccino e pensare ai prossimi giorni di Natale, di pensare a me come persona, come moglie, come mamma... osservavo la neve che cadeva fitta, e pensavo -vorrei essere leggera come la neve che fluisce morbida, che cade a terra trasportata dal vento, senza calcolare ogni cosa, senza forzare situazioni o persone, cercando di modellarle a mio piacimento o convenienza-.

Naturalmente ho fatto subito una torta per la colazione ed un paio di altre cose che vi racconterò nei prossimi giorni.

Finita la torta,  l'ho tagliata a quadrotti irregolari e ho creato una montagna con lo stambecco di mio figlio e, naturalmente anche li c'era la neve.

Questa mattina dovevo fare le foto del  matrimonio in Comune di una mia amica, quindi ho fatto il percorso a piedi da casa mia fino in Comune e, avendo la macchina fotografica appresso, ho scattato diversi scorci di Padova, che era davvero bellissima, avvolta da una luce speciale.

Ma passiamo alla torta. La ricetta l'ho presa in una delle schede di cucina che un'editoriale mi ha mandato in regalo (pensate...!!!) aggiungendo zest di 2 arancie (perchè mi piace). A volte la faccio con cannella in polvere o zenzero, o un po' di peperoncino... insomma l'aroma che vi inspira di più in quel momento.

200 g di cioccolato fondente

4 uova

200 g di burro

150 g di zucchero

2 cucchiai di farina

1 pizzico di sale

zest di 2 arancie

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. a parte sciogliere il burro.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi, aggiungere il zest d'arancia, la farina, il cioccolato e il burro fuso. Montare a neve gli albumi. Incorporare delicatamente gli albumi alla crema con cucchiaio di legno e movimenti dall'alto al basso.

Versare il composto in una teglia imburrata a cerniera , portare in forno a 180° per 20-25 min.

L'interno della torta deve essere morbido. Qui la prova dello stecchino non funziona, se questo è asciuto vuol dire che la torta e troppo cotta!!