Rosca de Reyes (ciambella dei Re Magi)

Il tipico dolce latinoamericano del 6 Gennaio, giorno nel quale si festeggiano i Re Magi.

Il rituale vuole che la sera del 5 Gennaio, ai piedi dell'albero di Natale, i bambini lascino, accanto al paio delle loro scarpette preferite, biscotti per i Re Magi e dell'acqua e dell'erba per i cammelli.

Questa è la ricetta originale tradotta da me parola per parola dal ricettario di Doña Petrona C. de Gandulfo, che insieme a Ketty de Pirolo, sono come una Ada Boni Argentina.

Due signore che hanno dettato un epoca tra le massaie anni '60, con i loro ricettari.

La ricetta è semplicissima, l'originale di quelli anni.

Ingredienti:

6 cucchiai di latte

Lievito di birra, 50 gr

Zucchero, 3 cucchiai

Uova, 3

acqua di fiori d'arancio, 1 cucchiaio

scorza di 1 limone

Burro a temperatura ambiente, 100 gr

Farina di forza, 500 gr

Per la crema pasticciera:

Farina, 1 cucchiaio

Uovo 1 + 1 tuorlo

Zucchero, 4 cucchiai

Latte, 1 tazza

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare

Fichi e ciliegie canditi

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mescolare bene.

Aggiungere un uovo sbattutto, la scorza di limone grattugiata e due cucchiai di farina. Impastare.

Aggiungere il resto della farina, l'acqua di fiori d'arancio, le altre due uova e il burro a dadini poco alla volta.

Impastare fino ad avere un composto omogeneo che si stacchi dai bordi per poter essere lavorato con le mani.

Mettere l'impasto coperto con un canovaccio a far lievitare per due ore.

Prendere l'impasto, disporre su una leccarda foderata da carta da forno, appoggiare l'impasto e farle forma rotonda. Con una tazzina fare un buco al centro. Lasciar lievitare coperto per 1/2 ora.

Potete usare anche uno stampo a ciambella.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Versare sopra la crema pasticcera e infornare 25 minuti.

Lasciar raffreddare, sformare e decorare con frutta candita.

Per la crema pasticciera:

Sbattere l'uovo, il tuorlo e lo zucchero.

Far bollire il latte, ritirare e lasciar raffreddare a 80 gradi.

aggiungere alle uova la farina, l'estratto di vainilla e il latte.

Mescolare bene con una frusta e cuocere sul fuoco, sempre mescolando, facendo sobbollire 2-3 minuti.

Ritirare dal fuoco e coprire la superficie della crema con pellicola sino ad utilizzo.

- Posted using BlogPress from my iPad