Scampi marinati avvolti in kadaifi con ketchup dolce all'arancia e pomodori verdi canditi

Una ricetta semplice anche se non velocissima, che può diventare un ottimo aperitivo in piedi oppure un secondo, accompagnato magari da un riso basmati al gelsomino oppure una insalata.

Magari il giorno prima fate il ketchup in modo di averlo già pronto dato che ci vuole almeno un ora e mezza per la cottura.

Le bucce di pomodoro verde candite sono un optional e vi darò la ricetta a breve dato che formano parte di un'altro piatto :))

Ingredienti per 4 persone (aperitivo):

8 scampi

il succo di 2 arance

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe rosa

1 cucchiaio di aceto di pomodoro (o comunque aceto bianco)

Pasta kadaifi q.b. (indicativamente 100 g abbondanti, dipende quanto avvolgete)

Per il ketchup dolce all'arancio:

3 pomodori (io ho usato cuore di bue)

1 peperone rosso piccolo

2 mele verdi 

2 cucchiai di zucchero

40 ml di aceto di pomodoro o aceto bianco

10 g di senape

40 ml di succo d'arancia

1 cucchiaino di canditi all'arancio, magari fatti in casa.

2 cucchiaini da caffè di sale di Cervia

Ketchup:

Tagliare a piccoli pezzi i pomodori, i peperoni privi dalla parte bianca e i semi, sbucciare e tagliare a dadini le mele. In un pentolino versare questi ingredienti e aggiungere l'aceto, il succo d'arancia, lo zucchero e la senape. Il sale io lo metto alla fine. Far cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza sino a che il tutto si ridurrà a pure e i liquidi si saranno asciugati. Passare il tutto al setaccio in modo di eliminare le bucce, aggiungere il sale macinato al momento e le bucce candite d'arancio e passare al mixer in modo di rendere liscio il ketchup.

Pulire gli scampi e togliere il carapace tranne la coda.

Mescolare gli ingredienti della marinatura e far così marinare gli scampi per 15-20 min.

Accendere il forno a 180°.

Ritirare gli scampi dalla marinatura e senza asciugarli, avvolgere ogni scampo su se stesso  con dei fili di pasta kadaifi lasciando fuori la coda.

Disporre in una teglia  foderata da carta da forno e cuocere per mezz'ora, sino a che i fili diventeranno dorati.

Servire con il ketchup e la buccia di pomodoro verde candito qua e là (cooming soon!!).

Vi auguro un felice week end :)))