Insalata calda speziata cavolo, pollo e mele

Continua il bisogno di leggerezza.

A pranzo ho fatto questa insalata calda, idea  nata dalla quantità di pollo arrosto avanzato.

E' calda per il semplice motivo che oggi fa freddo e piove a catinelle.

Ma perchè non hai fatto una zuppa, direte voi? la risposta è che avevamo bisogno di qualcosa di ancora più leggero, che con due kili in più dopo le feste non c'è da scherzare.

Per 2 persone:

2 o 3 scalogni

1 mela grande

1/2 pollo già cotto tagliato a fettine

1 cavolo capuccio piccolo (il mio era di 350g.)

1 radicchio di Verona (o quello che vi piace)

5-6 noci

Condimento

2-3 cucchiai d'olio extravergine

2 cucchiai di aceto di riso

1 cucchiaino di miele (ho usato miele di castagno)

1/cucch. da caffe di kren

3 cucchiai di brodo (se lo avete, sennò acqua)

1 pizzico di cannella

Per finire

sale afumiccato

cannella

In un padellino antiaderente appassire lo scalogno con un goccio d'olio a bassa temperatura, quando diventa trasparente aggiungere un po' del condimento e aggiungere le mele tagliate a fettine.

Cuocere a fuoco basissimo quasi 10 min. (devono essere comunque croccanti ).

Intanto affettare molto sottili il cavolo e il radicchio, mescolarli  e disporre nei piatti , versare poco condimento.

Aggiungere il pollo sulle mele allo scopo di scaldarlo e aggiungere ancora il condimento, tenendone un po'.

Disporre il pollo con le mele sulla insalata, aggiungere le noci, il condimento, il sale afumiccato a piacere e un pizzico ancora di cannella. Servire subito.

Mi sento già meglio!!;))