Aroma di casa

Confettura di fragole, tè verde ai frutti di bosco e agar agar

Non c'è niente di peggio per una foodblogger (o chi pretende di esserlo) che avere un virus intestinale.

Virus portato da mia figlia Carla, stà faccendo il giro di questa famiglia e, devo dirvelo, il rifiuto per il cibo e marcatamente esagerato.

Non posso cucinare, non posso annusare nessun aroma di casa.

Con le confetture ho uno strano rapporto, nel senso che adoro farle, adoro vedere i miei vasetti ordinati per colore e abelliti in diversi modi (questi non sono ancora passati per il beauty), ma raramente le mangio...

Posto quindi una confettura fatta Venerdì provveniente da questo libro nuovo di marmellate con l'aggiunta di un tè verde con frutti di bosco e petali di rosa portato dall'Argentina, molto aromatico e profumato, ha dato un aroma in più a questa classica marmellata in chiave innovativa. Dico innovativa perche è fatta con l'agar agar, ingrediente che Dada mi ha fatto scoprire tempo fa.

Il risultato è ottimo.

1 Kg di fragole mature

il succo di un limone

100 g di zucchero di canna integrale

1 cucciaino di agar agar (2-3 g) sciolto in 100 ml di concentrato bollente di tè verde ai frutti di bosco e petali di rosa.

Lavate e tagliate a pezzetti le fragole, bagnatele con il succo di limone e lo zucchero. Lasciar macerare un paio d'ore.

Mettere in pentola e cuocere a fuoco vico per 30-40 min. mescolando spesso, schiumare e aggiungere il tè con l'agar agar. Bollire ancora il tutto per 10 min. Invasare a caldo in barattoli di vetro sterilizzati.

Tempo di Premi:)

Tempo fa ho ricevuto due premi che mi hanno resa molto felice.

Essendo io una nuovissima blogger (o foodblogger per lo più), è stata per me una bella soddisfazione sapere che qualcuno mi ha pensata e ha voluto premiarmi.

Il premio che vedete sopra me lo ha inviato Irene che è una delle mie preferite per quanto riguarda l'arredamento e le atmosfere che sa creare, con un gusto impeccabile che adoro, quindi mi sento onorata di essere stata premiata da lei:)

Questa piantina, invece, mi arriva dalla freschissima pasticciona. Dico freschissima perche questa è una ragazza di 24 anni che cucina benissimo, che ha un sacco di interessi e che fa un sacco di cose... mi sembra una delizia di persona, cosciente e impegnata e mi emoziona che abbia pensato a me che ho 20 anni più di lei e una realtà completamente diversa alla sua...

Arrivo in ritardo, lo so, ma meglio tardi che mai!!

E' successo che dovendo premiare altre 10 blogger e dovendo dire 7 cose su di me... la cosa mi è sembrata complicata perchè faccio fatica a esprimermi descrivendo me stessa (conosci te stesso...) e perche, d'altro canto, è difficile premiare solo 10 blogger con il talento e la bravura che c'è in giro!!! Non premierò le mie "amiche" di blog già conosciute perchè mi sembra scontato.

Devo buttarmi...

Premio:

Voilà, c'è l'ho fatta.

Per l'altro premio, ci aggiorniamo domani:))

Devo uscire di corsa!!!

Baci:))

Una giornata con le sorelle Simili

Eccole, le mitiche Valeria e Margherita Simili.

Briose, spumeggianti, simpaticissime e, naturalmente brave... bravissime!!!

Questo incontro presso la Scuola di cucina Peccati di Gola a Venezia sarà indimenticabile, intanto perchè pare sia l'ultima volta che Valeria e Margherita daranno un corso di cucina, secondo perche la cornice di questo incontro era davvero piacevolissima come la padrona di casa, Maria Grazia Calò (sopra nella foto con le Simili).

Ci troviamo a Venezia Carola, Roberta e io.

Di rigore un cichetto prelibato....

Ci incamminiamo verso San Polo, abbiamo deciso di arrivare un pò in anticipo dato che sappiamo saremmo in tante.

Arrivate in questa scuola-palazzo ci accoglie Maria Grazia con un sorriso, eleganza e simpatia dopo di che dalla cucina escono loro due (mai viste prima). Valeria e Margherita si presentano, salutano e stendono le mani a tutte noi. Incantevoli.

Prendiamo posto in cucina e le ricette hanno inizio: pasta bolognese, lumacchine ripiene di caprino e besciamella velante al limone, "olivette fredde", pan de hojaldre, taralli napoletani e tante spiegazioni!!

io con sguardo "intelligente" LOL

fettuccine burro e grana

pan de hojaldre

olivette frede con pomodoro e basilico

In tutti questi assaggi, la sfoglia aveva davvero un'altro sapore:))
Giornata eccezionale!!
PS: vi prego, guardate il video di Carola, è mitico!!

Resoconto del corso di cucina argentina

Come già anticipato ho dato il corso di cucina argentina di base alla meravigliosa Casetta delle Pesche di Carola.

Ho poche foto perche come potete capire... insomma... ho cucinato ma Babuska mi ha fatto gentilmente qualcuna che vi faccio vedere qui!!

Concentratissime....

Il clima è stato allegro e gentile la compagnia era deliziosa e io mi sono divertita davvero;))

Ho avuto anche la fortuna di avere la presenza di Bruno che, ad un certo mi ha aiutato a tirare la pasta de las empanadas (grazie Bruno!!).

Tra racconti di cucina, qualque citazione storico-gastronomica e buon cibo abbiamo passato quasi 8 ore davvero liete.

Il Menu è stato così composto:

-Pastel de choclo

-Empanadas de carne-

-Queso y dulce (de batata)

-Alfajores de maicena (quelli veri)

Ringrazio tutti Voi che avete partecipato, spero di rivedervi presto con altre ricette ancora!!

Un abbraccio a tutti e un ringraziamento speciale a Carola-spaziale;))

Tarta di asparagi, speck e mozzarelline afumicate

Primo picnic di primavera in occasione della Domenica delle Palme nella bellissima Abbazia di Carceri, vicino ai Colli Euganei.

Purtroppo quel giorno non avevo portato la macchina fotografica e quindi non riesco a farvi vedere la suggestione di questo posto, ma per fortuna ho fotografato questa semplicissima crostata salata fatta con la pasta sfoglia.

Sperando che i miei computer tornino presto a casa ottimizzati e in piena forma, ho avuto in prestito per un paio d'ore un notebook che mi permette di collegarmi con voi:))

Devo confessarvi che continuo ad essere distratta, pigra e sommato a questo, con piccoli incidenti di percorso, peraltro del tutto normali.

Volevo ringraziare moltissimo a Pasticciona per il premio che mi ha concesso: Grazie per aver pensato a me, ho visto il tuo messaggio da poco e veramente ti ringrazio di cuore e mi sento davvero onorata.

Per finire le chiacchiere vi ricordo che vi aspettiamo Domenica 11 nella cucina della Cassetta delle Pesche (ormai in fiore) per cucinare insieme empanadas, alfajores de maicena, dulce de leche, pastel de choclo e una sorpresa; sarò felice di stare insieme a Voi.

Adesso ricetta:

500 g di asparagi verdi

3 scalogni tagliati a rondelle

1 rotolo di pasta sfoglia congelata

4 uova

200 g. di ricotta freschissima

150 g. di speck a fettine e tagliato grosolanamente

4 mozzarelline afumiccate tagliate a fettine

sale rosa Himalayano q.b.

timo q.b.

Accendere il forno a 180°.

Bollire in acqua salata gli asparagi puliti fino a che diventino teneri. Selezionare 4 o 5 belli e tagliare il rimanente a pezzettini. e importante scolarli bene, senò andrano a bagnare la sfoglia.

Intanto imbiondire le fettine di scalogno in poco olio e una noce di burro. Aggiungere i pezzetti di asparagi e far asciugare un pò a fuoco basso.

Aggiungere lo speck, mescolare velocemente e spegnere lasciando raffreddare. salare e aggiungere il timo.

Sbattere le uova schiumose e chiare, aggiungere la ricotta, mescolare e incorporarla bene.

Stendere la sfoglia e fare dei bucchi con una forchetta.

Aggiungere gli asparagi alle uova, mescolare poco e distribuire sulla sfoglia.

Decorare con gli asparagi interi e le fettine di mozzarelline. Infornare 30 min. o comunque fino a cottura ultimata.

Niente di sofisticato ma davvero piacevole.

Importantissimo è la qualità degli asparagi e delle uova.

Al prossimo post due ricettine tipiche del Ampezzano che la nonna di un mio amico mi ha amorevolmente trasmesso durante le mie vacanze di Pasqua.

A presto;))

Buona Pasqua

Tanti auguri di Buona Pasqua per tutti Voi!!

Direte Voi... che c'entra questa foto con la Pasqua??? e che sono in montagna da Mercoledì con difficoltà di wifi e via dicendo.

Volevo comunque essere presente per poter anch'io fare i miei auguri.

Oggi niente ricettina, solo il mio pensiero per Voi.

Un abbraccio:))

Patricia