Pastel de Carne

Il pastel de carne è un piatto che in Argentina si fa spesso (almeno nei miei anni vissuti li).

Mi ricordo che lo si chiamava Pastel Munich (non mi domandate perchè). Comunque di pasteles con la carne c'è ne anche uno molto tipico credo del Nord de l'Argentina ed è il Pastel de Choclo (mais) con quella puntina di dolce che mi piace tanto (ok!! lo farò al più presto:)).

E' un piatto povero che io sinceramente faccio quando mi avanza del purè.

Vi do' questa ricettina semplice che però faccio a modo mio e quindi più leggero, con pochissimo olio e senza olive (perchè ai bimbi non piacciono) e senza uova sode tagliate dato che non trovo molto il senso di questa aggiunta nella carne, insomma, solo nelle empanadas.

La ricetta è semplice e veloce e può perfettamente costituire un piatto realizzato con gli avanzi (così è successo a me)!!

Per 4 cocottine

500 g. di macinato misto

1 cucchiaio di olio evo

1 dente d'aglio schiacciato

1 grossa carota

2 scalogni

1 peperone rosso piccolo

sale

pepe

10 cucchiai pieni di purè già fatto (non l'ho pesato, ma diciamo che ogni cocotina ne porta 2 bei cucchiai)

1 uovo sbattuto con un cucchiaio di grana gratuggiato o gruyère.

Se volete potete aggiungere a fine cottura della carne: olive verdi tagliuzzate, 2 uova sode tagliate grossolanamente e una bella manciata di uvetta lasciata amorbidire in amollo, con questi ingredienti fate la ricetta tradizionale ;))

Rosolate in una padella con il cucchiaio d'olio, l'aglio e lo scalogno tagliato a fettine sottili, aggiungete la carota gratuggiata e il peperone tagliato a dadini piccoli e lasciate apassire a fuoco basso per 10 min. Aggiungete la carne macinata mescolando velocemente e cuocendo il meno possibile, deve rimanere tenera, non stracotta! Il resto della cottura lo farà il forno ;) A cottura ultimata salate e pepate a piacere.

In una piccola terrina individuale riempite di carne fino a 3/4 e mettete 2 piccoli pezzettini di burro. Coprite con il purè, pennellate la superficie con l'uovo sbattuto e il grana.

Passate al grill 10 min. sino a dorare la superficie.

Servire ben caldo.

Un abbraccio a tutti, a presto:)