Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini

E' come se vi vedesse, vi state domandando: tagliatelle fatte in casa... nella casa di chi?? pues, en mi casa e fatte da me.

Tutto è iniziato in primavera, momento nel quale ho assistito ad una lezione tenuta dalle sorelle Simili a Venezia. Devo chiarirvi che durante la mia infanzia, ogni Domenica, a casa mia si faccevano i ravioli ed io aiutavo attivamente quindi, almeno la macchina Imperia la so usare a meraviglia.

Devo dire però che fare queste tagliatelle mi ha dato una grande soddisfazione, intanto sono piaciute molto a tutti ed è stato semplice e soddisfacente l'elaborazione.

Come ricetta ho fatto la sfoglia bolognese classica e quindi 1 uovo grande ogni 110gr di farina 0.

Le ho fatte anche seccare ma preferisco congelarle fresche.

Ho trovato questi meravigliosi funghi porcini e ho fatto scorta :)

Passiamo alla ricetta:

110 gr. di farina 0 settacciata

1 uovo grande

Fatte un vulcano di farina settacciata sul banco di lavoro, sbattete le uova e disponetele in centro. Iniziate a lavorare con le mani incorporando piano piano la farina con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Copritelo un momento, intanto lavatevi bene le mani e il tagliere per evitare crosticine di pasta.

Riprendete l'impasto e cominciate a "menarlo" non schiacciandolo ma faccendolo rotolare e esercitando ua leggera pressione verso l'esterno (non è facile ma viene lo stesso...).Quando la pasta diventa morbida al tatto fermatevi e lasciatela riposare coperta mezz'ora.

Infarinate il tavolo e iniziate ad estendere o con mattarello o con la macchina e tagliatele come desiderate (io ho fatto anche gli spaghettini (o tajarin?).

Per quanto riguarda i funghi gli ho preparati molto semplicemente: pulirli e tagliarli a fettine, in una padella mettere poco olio e una noce di burro, rosolare 2 denti d'aglio (per 1 kg di funghi), aggiungere i funghi e farli cuocere inizialmente ad alta temperatura mescolando spesso. Una volta cotti aggiungee sale, poco pepe e prezzemolo trittato.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente, una volta cotti ritirate, spadellate brevemente insieme ai  porcini, prezzemolo, grana e servite.