venerdì 18 febbraio 2011

Polpettine di pesce legate con maionese al wasabi


Che facile il soggetto del MTC Challenge di questo mese, veeroooo???
DIFFICILISSIMOOO!!
E che diamine!  non vincerò neanche questa volta! si, si perchè qua siamo tutti molto carini, con le nostre ricettine, la foto, il meraviglioso sorriso di Alessandra, che bello tutto che bello tutto ma, a me, se sono in gara, mi piace vincere ;)))
Sentite, pazienza, queste sono le polpettine di Aroma di Casa-Patricita,  non ce la faccio più a immaginare polpettine, davvero!!
Come vedete queste polpettine sono legate con degli spaghetti cotti: 1 spaghetto di kamut integrale e uno normale. Una volta fritte in olio profondo (ehh si...) gli spaghetti legati diventano piacevolmente croccanti, in contrasto con la morbidezza della polpettine.
Le accompagno con una maionese al wasabi fatta in casa.



Per 12-15 polpettine:
30-35 spaghetti cotti al dente
100 g di salmone pulito e privo di spine
200 g di persico
100 g di gamberi sgusciati
1 porro piccolo, solo la parte bianca
1 cucchiaio di coriandolo fresco trittato molto piccolo a coltello
1 cucchiaio  di zenzero fresco gratuggiato
succo di 1 lime
1 albume
2 cucchiaini di maicena
Sale rosa Himalaya
Sale affumiccato in fiocchi
1 cucchiaio di semi di sesamo bianco
1 cucchiaio di semi di sesamo nero
farina
olio di semi per friggere le polpettine

Passare al mixer il porro e lo zenzero, aggiungere i pesci, il succo di lime, l'albume, la maizena, il sale rosa e quello afumiccato, tritate bene e per ultimo aggiungere il coriandolo. Aggiustare di sale.
Fare delle polpettine un po' allungate, passarle per il sesamo bianco e nero mescolati e poi per la farina.
Avvolgere 2 fili di spaghetti intorno ad ogni polpettina, ripassare per la farina e friggere in olio profondo, prima da una parte e poi dall'altra.
Adagiare su carta da cucina un momento.
Servire con spicchi di lime e maionese al wasabi.

Per la maionese al wasabi:
1 tuorlo
200 ml di olio di semi (quello che preferite)
il succo di 1/2 lime
1 cucchiaino colmo di wasabi (o a piacere, a seconda di quanto piccante la volete)
Sale, se volete (io non lo metto)

In un contenitore piuttosto stretto versare i tuorli e il wasabi e iniziare a montare con le frustine a mano.
Quando comincia a schiarire, iniziare a versare l'olio a filo, poco alla volta, fermandovi ogni tanto ma continuando a sbattere a velocità medio-alta (su 10 fate velocità 6).
Quando avete finito l'olio versate il succo di limone che schiarirà la maionese donando un sentore astringente.

MTC di febbraio
Con questa ricetta partecipo al MTC Challenge di Febbraio:))

Un abbraccio a tutti, vi auguro buon fine settimana


62 commenti:

  1. No, vabbè...e meno male che non avevi idee...chapeau!

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  2. Una vera chicca di ricetta, ciao

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  3. Mi sa che questo mese passo....non ce la faccio...non mi vengono idee....o meglio mi vengono , ma poi vedo le vostre splendide ricette e ...... entro nel panico...... :D bacioni, Flavia

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  4. io non ce la faccio questa volta.... però tutte le ricette sono belle e interessanti! e la tua? altrettanto cara! con questo sistema dello spago-spaghetto, direi che hai inventato una moda! baciiii

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  5. ma questa maionese wasabi?!?!?!?
    interessssssssante!

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  6. No ma scusa.... ti rendi conto di quello che dici??? Queste polpettine sono fantastiche!!!
    Gli spaghetti così intorno alla polpetta sono fantastici, io fin ora ci ho fatto solo i gamberetti così, alla polpette non ci avrei mai pensato!

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  7. bellissima l'idea degli spaghettini!

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  8. i resto incantata dalle tue ricette ogni volta che passo *_*

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  9. A legare le polpette con gli spaghetti, pure doppio tipo, non ci sarei arrivata neanche fra cent'anni! Sei un mito ^__^ Baciotti, buon fine settimana

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  10. E brava Pat....the winner is...
    Una ricetta stupenda e particolare, vedrai che andrà alla grande.
    Un bacino...nell'attesa di rivederci.

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  11. Non c'e' fine alla creativita' a quanto pare, l'idea degli spaghetti e' originale e il croccante piace sempre, il wasabi lo adoro, fosse per me avresti gia' vinto. Ciao.

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  12. cavoli son stupende :) lo spaghetto che le lega poi... a presto!

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  13. L'uso degli spaghetti è geniale! interessante tutta la ricetta!

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  14. ridoooooooooooooooooooooooo :-)
    per un attimo, ho pensato di leggere il blog di Stefania (Cardamomo) "voglio vincere, voglio vincere, voglio vincere" :-)))
    non vado oltre, perchè da buona pseudo giurata mi taccio- ma i commenti che mi precedono, parlano da soli. E meno male che non avevi idee!!!!
    Grazieeee
    ale

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  15. Hanno gia detto tutto quello che c'era da dire... non ho piu' parole :-)

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  16. l'idea degli spaghetti è grandiosa! polpette con un tocco esotico rese ancora più orientali dalla salsa al wasabi...
    eh si...chi l'ha detto poi che l'importante è partecipare??? bacissimi e complimenti

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  17. Sono fantastiche queste polpettine, originalissime e molto molto belle!
    Brava patricia, veramente una ricetta deliziosa!
    Un bacione e buon w.e

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  18. Questo mese per me è impossibile... e più passa il tempo e più capisco che non ce la faccio...
    Baciiiiii

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  19. ...traigo
    sangre
    de
    la
    tarde
    herida
    en
    la
    mano
    y
    una
    vela
    de
    mi
    corazón
    para
    invitarte
    y
    darte
    este
    alma
    que
    viene
    para
    compartir
    contigo
    tu
    bello
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    desde mis
    HORAS ROTAS
    Y AULA DE PAZ


    COMPARTIENDO ILUSION
    PATRICIA

    CON saludos de la luna al
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    ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE MONOCULO NOMBRE DE LA ROSA, ALBATROS GLADIATOR, ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER ,CHOCOLATE Y CREPUSCULO 1 Y2.

    José
    Ramón...

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  20. Cari miei, mi avete risollevato l'anima, anche se non vincerò!! A prova che la percezione che abbiamo sulle cose che facciamo è diversa da quella che hanno le altre persone!!!
    Ci sono un paio di polpettine che secondo me, meritano di vincere e sia chiaro che i vincitori di ogni MTC sono stati sempre i miei preferiti in assoluto!
    Vi auguro un meraviglioso we, besos a todos :))

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  21. Ottima rivisitazione!!! direi che questa è un'altra idea pesciosa ottima!... chissà se il wasabi mi sconquassa come al jap! :)

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  22. concordo, hanno già detto tutto gli altri, però mi sa che la tua voglia di vincere stavolta ti ha fatto fare una meraviglia, sono bellissime! BRAVA BRAVA!

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  23. bellissima ricetta, geniale l'idea dello spaghetto!! :)

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  24. molto, molto originale cara Pat,sei stata bravissima come sempre...un abbraccio....

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  25. Io tifo per te cara Pat, le tue polpette sono originali e ricche di gusto... nessun dubbio, perfette!... e la maionese? mitica! bacioni cara. Deborah

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  26. Ma..secondo me stavolta vinci...a chi puó venire in mente di arrotolare le polpette con gli spaghetti...e aggiungere il wasabi !
    Un abrazo Pat

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  27. Quanto sei brava,questa ricettina e' geniale!
    Sono una super fan del wasabi...

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  28. ciao patricia! interessante questo piatto....e che buono il wasabi!
    buona settimana cara
    cinzia

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  29. Ma è un'opera d'arte, complimenti per la rivisitazione! :)

    Se ti fa piacere ti vorrei invitare a partecipare al mio contest EGGS IN SMOKING aperto fino al 6 marzo.

    Ci sono dei carinissimi bijoux in palio, inoltre chi partecipa al contest potrebbe vedere la sua ricetta pubblicata anche su About Food.

    Ti aspetto!

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  30. meraviglia!! sei davvero bravissima!

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  31. complimenti per il blog! mi iscrivo, così posso seguirti sempre! se ti va sei la benvenuta nella mia cucina! baci! :-D

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  32. Ricetta eccellente presentata con eleganza...brava!!!!!! Bacio

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  33. E tu eri a corto di idee???? allora quando sei ispirata cosa fai? pizzi e ricami con i cappelli d'angelo? :))) bellissima ricetta e presentazione raffinata e originale!! BRAVISSIMA COME SEMPRE ! (e come sempre adoro le tue foto)

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  34. Sono meravigliose queste polpettine sfiziose e originali!!!Sempre più brava!!Smack!!

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  35. Incredibile cosa può scautirre la semplice parola POLPETTA. Stupenda trasposizione, altamente artistica e scenografica, nonchè ricercata nei sapori e abbinamenti. Tanti complimenti da una novellina dell'MTC :)

    Bacio e buona giornata
    diariodicucina.blogspot.com

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  36. deliziosa ricetta e bellissimo il nuovo look!!baci imma

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  37. 10 e lode per il wasabi....quella sì che è roba per me....e pure per il doppio spaghetto!!!

    Bravissima!

    Un bacetto, Fabi

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