Continua il bisogno di leggerezza.
A pranzo ho fatto questa insalata calda, idea nata dalla quantità di pollo arrosto avanzato.
E' calda per il semplice motivo che oggi fa freddo e piove a catinelle.
Ma perchè non hai fatto una zuppa, direte voi? la risposta è che avevamo bisogno di qualcosa di ancora più leggero, che con due kili in più dopo le feste non c'è da scherzare.
Per 2 persone:
2 o 3 scalogni
1 mela grande
1/2 pollo già cotto tagliato a fettine
1 cavolo capuccio piccolo (il mio era di 350g.)
1 radicchio di Verona (o quello che vi piace)
5-6 noci
Condimento
2-3 cucchiai d'olio extravergine
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaino di miele (ho usato miele di castagno)
1/cucch. da caffe di kren
3 cucchiai di brodo (se lo avete, sennò acqua)
1 pizzico di cannella
Per finire
sale afumiccato
cannella
In un padellino antiaderente appassire lo scalogno con un goccio d'olio a bassa temperatura, quando diventa trasparente aggiungere un po' del condimento e aggiungere le mele tagliate a fettine.
Cuocere a fuoco basissimo quasi 10 min. (devono essere comunque croccanti ).
Intanto affettare molto sottili il cavolo e il radicchio, mescolarli e disporre nei piatti , versare poco condimento.
Aggiungere il pollo sulle mele allo scopo di scaldarlo e aggiungere ancora il condimento, tenendone un po'.
Disporre il pollo con le mele sulla insalata, aggiungere le noci, il condimento, il sale afumiccato a piacere e un pizzico ancora di cannella. Servire subito.
Mi sento già meglio!!;))
