Panqueques brule con crema y dulce de leche: la mia ricetta della felicità

Ce ne sono alcune ricette che mi fanno sentir bene quando, per qualche motivo, mi sento giù di tono: le verdurine grigliate con un uovo sopra, i miei formaggi preferiti (erborinati) con frutta e mostarda piccante, una bella (dico bella) bistecca con un bel calice di Cabernet Franc o Barbera, ecc. 

E' a me chiaro però che  non ce niente che mi faccia stare meglio di queste crepe che penso farò due o tre volte all'anno in occasioni di vero e profondo sconforto.

Diciamo che a casa mia il dulce de leche pronto c'è sempre. Io mi sono abituata ad averlo in frigo senza devorarlo subito, non manca mai perchè è un po' il mio marchio. Ogni tanto arriva qualche amica e mi chiede un "cucchiaino di quel dulce che fai tu... dolce di lekkke...." vabbè...

Un'altra cosa che non manca mai nel mio frigo è il latte e le uova (non ne ho mai meno di 10), è una mania! La panna c'è l'ho sempre anche questa tra tantissime cose!!

Vi potrà sembrare un cumulo di dolce sproporzionato, e forse lo è ma, il dulce de leche insieme alla panna è sublime perchè paradossalmente non lo carica ma amorbidisce il suo sapore.

Il tocco che fa la differenza (credetemi) e la crosticina di caramello fatta in situ con la fiamma ossidrica, il caramello dona a queste crepe la punta di sapore vibrante ed il appagamento immediato...

Chiaramente questo è un pasto, quindi mangio solo questo e mi sento appagata, molto meglio e, almeno le papille gustative (se vi pare poco) sono felici:)))

Vi darò la mia ricetta delle crepe, anche se ognuno ha la sua e, chiaramente, potete utilizzarla senza problemi, la cosa importante è che la panna sia zuccherata con un cucchiaino da te, di zucchero in modo che si senta la sua natura "lattea" amorbidendo il sapore già dolce del dulce...

Ultima appunto:

per completare questo "piano di felicità" uso i coltelli di mia bisnonna con la lama in metallo non inox, dato che, per il suo aspetto, nessuno in casa vuole usare e  io amo tantissimo.

Impugnandolo immagino tutte le donne della mia famiglia che, con distinzione l'hanno utilizzato magari pensando alla guerra, ai loro problemi, ..... problemi che hanno saputo superare con fierezza anteponendo gioia di vivere e stile.

Lavorare in una ciotola 250 g di farina con 250 ml di latte, mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 4 uova e continuare a sbattere con la frusta, unire ancora 250 ml di latte mescolando sino a che la pastella sarà fluida. Lasciarla riposare un po'.
Al momento di cuocere le crepe aggiungere 50 g. di burro fuso e mescolare.
Scaldare una padella antiaderente e versare una quantità di pastella, quando si asciuga quasi completamente girare e cuocere poco dall'altro lato.
Farcire con un po' di dulce de leche e panna montata ben freddi, arrotolare, spargere un po di zucchero bianco (tipo eridania) e farlo brulè.
Mangiare con somma gioia:))

Con questa ricetta partecipo al contest di Juls: la ricetta della felicità in collaborazione con Macchine Alimentari