Tempura di mazzancolle, avocado e mango allo champagne

Mi sento tropicale.

Anche se la Primavera non è proprio la mia stagione (in Autunno dò il meglio di me), devo ammettere che si stà proprio bene.

Non è nemmeno che voglio ancora i mare, in questo momento desidero la campagna. Fresca, verde e a colori, profumata e rilassante (stile sdraiata sull'erba con cappello di paglia sul viso e margherita in bocca... avete presente??).

La realtà, tuttavia, è diametralmente opposta: città, recite di fine anno, cene di fine anno, feste di fine anno, raccolte della Parrocchia di fine anno, grigliata degli scout di fine anno, il pic nic d'addio prima delle vacanze, i lavori da finire, la casa da preparare, l'enorme lavoro con i vestiti (per quanto riguarda quelli dei bambini, sono diventati tutti piccoli), ricompra, organizza, cucina.... mi rimane un pezzetto di verde nel terrazzo dove, guardando il cielo e tutta Padova fino ai Colli Euganei, mi domando cosa mi serve, la risposta è: mi serve l'arrivo del 15 Giugno... ok, correndo aspetto...

Intanto, siccome mi sento tropicale e felice, con il tepore sulla pelle e mille sogni estivi, sono in vena di preparare questo stuzzicchino fatto con le mazzancolle.

E' una ricetta del libro di Jo Pratt qui commentato da me, un po' rivisitata, nel senso che ho usato delle mazzancolle strepitose al posto dei gamberoni e ho aggiunto anche il mango, il tutto avvolto in una pastella fatta con lo champagne.

Il risultato e davvero gustoso e il mango in pastella è un connubio perfetto con la sua dolcezza acida, rinfresca perfettamente il fritto.

Mi manca il margherita!!! ;))

Olio per friggere a scelta, q.b.

50 g di farina (e 3 cucchiai per infarinare e mazzancolle)

1 cucchiaio di amido di mais

un pizzico di sale (io non l'ho messo)

100 ml di champagne o vino frizzante FREDISSIMO

250 g di mazzancolle lavati puliti e sgusciati in modo che la coda non si stacchi (finger food sono!!!)

1 avocado tagliato a fettine 1/mango tagliato a bastoncini

salsa al peperoncino dolce, per accompagnare

Fare scaldare l'olio in un wok o padella a 180° (se non avete termometro, comunque bello caldo).

Mescolare la farina, l'amido in una ciotola, unire lo champagne amalgamando bene. La Pratt dice che il composto deve essere fluido ma leggermente grumoso (??) mescolate insomma incorporando bene la farina, viene bene lo stesso.

Passare i gamberoni per la farina e dopo per la pastella, adaggiare nell'olio uno a uno e, con la pinza in mano controllate la cottura e togliete quello dorato (non cuoceteli troppo).

Fate la stessa cosa con le fettine di avocado e di mango.

Posateli un minuto sulla carta da cucina e servite con la salsina piccante o con quello che vi piace di più (io semplicemente lime spremuto sopra!!)

Buon fine settimana a tutti:)