Tutta la leggerezza dell'Angel Cake

Siamo quasi a Dicembre, è quasi Natale. So che è banale dirlo, ma in questo periodo, nonostante il tempo griggio e freddo, sono felice. Celebro il Natale con grande gioia.

Con i bambini è tutto un preparare, sognare progettare ed immaginare ascoltando sempre le canzoni di Natale che ci danno l'atmosfera giusta.

Le coperte di lana sono già su divani e  poltroncine, i cuscini cambiano vestito: lana, feltro e pelliccia ecologica ci riscaldano acoccolati tutti in divano a parlare della nostra giornata (mentre la pace dura....che non crediate che siamo la famiglia del mulino bianco!!).

Questo fine settimana io e i miei angioletti  faremo l'albero di Natale e decoreremo la casa con vischio, stelle di natale, candeline e lanterne tra tante altre cose.

In onore ai miei angioletti (???!!!!)  vi do la ricetta di una torta leggera- leggera, assolutamente senza grassi, è fatta con albumi, zucchero e farina.

Sono tanti anni che la faccio, a mia figlia piace moltissimo (adora i cibi bianchi). Dalla ricetta originale con il tempo ho fatto parecchie modifiche e il risultato è sempre perfetto. In sostanza ho diminuito la quantità di  zucchero e anche quella di farina.

12 albumi

200 gr di zucchero 1 1/2 di cremor tartaro

150 gr. di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

estratto di vaniglia o i semini di un baccello

essenza di mandorle (se vi piace)

Riscaldate il forno a 180°.

Sbattere a massima velocità gli albumi con il cremor tartaro e il pizzico di sale, una volta ben ferme aggiungere poco alla volta lo zucchero sbattendo sempre, dopo la vaniglia e l'essenza di mandorle.

A questo punto incorporate la farina setacciata con il lievito e incorporate con movimenti avvolgenti sino ad avere un composto liscio.

Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete a 180° per 20-30 minuti fino a che vedete la superficie dorata (ma non troppo) e bella gonfia. Fate anche la prova dello stecchino. Se la cuocete troppo si sgonfia e diventa meringata!!