martedì 3 maggio 2011

Books for Cooks: Spring Collection 2011 - #1


Pensate che questo post l'ho scritto prima di partire per il Salone del Mobile di Milano.
In tanto il tempo passa velocissimo e un po' caotico per i miei gusti :(
Oggi vi presento la prima parte di questa rubrica stagionale. La seconda arriverà presto con un libro favoloso che non tutti voi conoscete, sono sicura!

Inizio con un libro di Guido Tommasi e che  appartiene ad una collana di monotematici che mi piace tantissimo.


"Yakitori" di Motoko Okuno è uno degli ultimi nati e mi ha conquistato per la praticità di esecuzione oltre che al sapore e la bellezza delle sue ricette.
Yakitori significa letteralmente "grigliata di pollo" ma sono al lato pratico degli spiedini di carne, o pesce e  verdure serviti in accompagnamento con delle salse. Questi spiedini possono essere cotti al vapore, grigliati o fritti e si addattano benissimo dall'aperitivo al dessert oppure, faccendo uno spiedino bello grande, puo essere un secondo o un piatto unico.
Ventotto ricette divise in quattro capitoli: yakitori fritti, alla griglia, al vapore , per ultimo, i consigli più golosi.
Guido Tommasi Ed. 64 pg.

In montagna, a Natale, ho scoperto questi libricini monotematici e molto interessanti.
Le ricette sono realizzate da tre chef del Sudtirolo: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann. Di Bolzano e la casa editrice: Athesia.
Sono tutti e tre libri fratelli: hanno 82 pagine e 33 ricette.

"Asparagi" di Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann.
Innanzittutto illustra su tutte le tipologie di asparagi esistenti e da precise indicazioni e segreti sul modo di cuocere ognuno di questi. Ci sono parecchie ricette di spume e salse che accompagnano egreggiamente gli asparagi come la salsa bolzanina. C'è anche una accurata descrizione dei vini che possono accompagnarli e delle attrezzature necessarie per cucinarli facilmente.
Il libro è diviso in quattro capitoli: antipasti, primi, secondi e anche un capitolo dedicato ai dessert. Le ricette sono ben spiegati e in calce ad ognuna di loro ci sono dei suggerimenti.
Athesia Ed. collana Gustare il Sudtirolo.


"Canederli" di Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann.
Uno dei più importanti piatti nazionali sudtirolesi. E' presente un'introduzione che spiega la ricetta di base con tutti i segreti per ottenere il canederlo perfetto. L'introduzione prevede anche l'abbinamento giusto con i vini, a seconda degli ingredienti di questo piatto. Troviamo ricette classiche e innovative, dolci e salate (c'è persino la ricetta del soufflè di canederli!!).
Ho provate un buon numero di ricette con perfetti risultati.
Athesia Ed. collana Gustare il Sudtirolo.

"Strudel" di Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann.

 Ecco l'altro piatto nazionale: il mitico strudel.
Anche qui in versione dolce o salata, come piatto principale o in versione aperitivo, vegetariani, di carne o pesce, incontriamo qui delle ricette sorprendenti. Ci sono anche strudel in bicchiere, strutturati o scomposti, accompagnati con deliziose salse o spume dolci o salate. Grande inventiva e ottimi risultati!!
Athesia Ed. collana Gustare il Sudtirolo.

Alla prossima puntata di libri!!
Vi auguro buona settimana:)

17 commenti:

  1. Ottimi spunti! Mi sa che Yakitori me lo prendo anch'io ;-)

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  2. Della collona monotematici G.Tommasi ho il volume sulle madeleines di cui mi sono innamorata! Il we avevo già idea di fare un salto in libreria...mi hai "armato" la mano!!! Un bacione, buona settimana

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  3. i monotematici sono delle chicche imperdibili, vero? un abbraccio cara e buona giornata...

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  4. oh mamma, altre pulci nell'orecchio....e si va in libreria!!

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  5. @Lucia: ciao!! bello vederti qui:) complimenti per il tuo nuovo sito! bisous
    @fede: madeleines è bellissimo e il caso vuole che sia scritto dalla signora che scrive qui il commento sopra il tuo;)) gran beso!
    @Chiara: gli adoro!!! anche tu? besos
    @Mirtilla: buona incursione in libreria allora!! ;)

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  6. Ciao tesoro, bella idea, perchè nonostante la mia collezione, questi mi mancano e mi hanno incuriosito davvero.
    Grazie Pat, un bacio grande

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  7. interessante questa collana di monotematici!

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  8. Davvero molto interessanti questi libri!! Vi prego...chiudete tutte le librerieeee!!! Bacione...

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  9. @patricia: oddio signora, mi pare di avere 150 anni...in ogni caso grazie!! :-D

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  10. pane per i miei denti, il primo l'ho già messo nel carrello e poi ritirato fuori un sacco di volte dai negozi on-line :-)

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  11. Gli ultimi tre librini mi ispirano parecchio....

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  12. Ciao Patricia!!
    Libri che passione..quello dei canederli ce l'ho, ora mi devo prendere l'ultimo di czaba..;))
    bacione
    PAOLA.

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  13. @Angela: ciao gioia!! sono contenta che ti piacciano:) a presto
    @Lecherchotel: grazie :))
    @Patrizia: :DDD la penso come te!!
    @Lucia: :DDDDDD chiaramente hai capito il senso!! ma quanti libri hai fatto??!!!
    @Ely: sapessi la mia wish list.... besos
    @Simo: e la collana ne ha ancora di più, tutti molto ben fatti, è stata una scoperta
    @Paola: come stai, bello vederti qui! si, adesso sta per uscire nuovo di Csaba, lo guarderò prima di prenderlo, a prescindere della piacevolezza dei suoi libri, vorrei vedere delle novità culinarie... ti abbraccio :)

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  14. post molto interessante! il libro è da comprare! baci! :)

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  15. Non farmi vedere libri! Per me gia' solo quelle copertine hanno su di me lo stesso effetto che hanno scarpe chiccose dietro ad una vetrina!!!
    Appena oggi ho comprato il mio primo libro canadese... tutto sul pesce ;)
    Un abbraccio carissima e a presto!

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  16. Pat l'ultimo viaggio ho rischiato di pagare un multone di bagagli...non mi indurre in tentazione......Baci

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