mercoledì 7 marzo 2018

Piadina integrale ripiena di guacamole, salmone affumicato e valerianella


Il tempo passa, scorre veloce.
Come direbbe qualcuno: carpe diem, pantarei.
E, semmai fosse vero che nulla si perde e tutto si trasforma, direi che nel processo la crescita è sempre esponenziale.
E, semmai fosse vero che sono tornata, prendetemi così: leggera, con un sorriso, precisa e anche scanzonata. Sofisticata oppure semplicissima, felpata, quasi invisibile o prorompente. 
Sono tutte, chi mi conosce lo sa.
Un po' come questa ricetta,  disarmante nella sua semplicità ma forte di contrappunti, di sapori e di consistenze, un connubio eclettico e anche global dove l'unione è una buona idea, con la mente che assapora e rammenta, inconsciamente, impalpabili rimembranze gustative.
Ingredienti:
Per la piadina
70 g di farina integrale macinata a pietra
30 g di farina di segale 
3 g di bicarbonato
1 filo di olio extravergine
Acqua tiepida, q.b. (calcolate da 100 a 150 ml)
1/2 cucchiaio di semini misti (lino, girasole, zucca, chia, canapa, ecc) tostati e macinati al momento nel mortaio.

Per il ripieno
100 g di salmone selvaggio affumicato 
3-4 cucchiai di guacamole
valerianella
germogli (se vi piacciono).

Preparate l'impasto della piadina integrale setacciando le due farine insieme al bicarbonato, aggiungete i semini e per ultimo l'acqua tiepida e l'olio evo, mescolando con una frusta. La consistenza deve essere piuttosto liquida. Lasciate a riposo almeno 15 minuti, il bicarbonato attiverà una leggera lievitazione.
Scaldate una padella antiaderente (con una di 24 cm, estendendo bene l'impasto, potrete fare 2 piadine), versate l'impasto e stendete velocemente con il dorso di un cucchiaio. Una volta rappreso, girate  e lasciate cuocere qualche minuto.


Adagiatela in un piatto, spalmate il guacamole, aggiungete valerianella e germogli e infine il salmone affumicato.
Enjoy!!

3 commenti:

  1. Patricia come sono felice di rileggerti.... Che dolce sorpresa il tuo ritorno e io ti prendo proprio così come sei :-)
    Una piadina molto molto particolare, oserei dire eclettica ma deve essere davvero molto buona! Un abbraccio affettuoso!

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    1. Carissima Ely, dolcissima tu! Grazie di cuore, ti abbraccio ❤

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  2. Será delicioso e saudável. Muito bom aspecto. Beijinho e feliz fim de semana.

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