Brownies al dulce de leche

Iniziamo una settimana in dolcezza:)

Sabato sono andata a casa di amici per cena e ho fatto questi brownies.

Il giorno prima di fare i brownies dovrete fare un dulce de leche, magari  con panna (guardate qui la ricetta). La cosa che dovrete modificare alla ricetta è diminuire ad una puntina di cucchiaino il bicarbonato in modo che risulti chiaro e si possa apprezzare un contrasto con il cioccolato fondente.

Finalmente dovrete cuocere in forno coprendo la teglia in modo che il dulce de leche non diventi duro in superficie, (come è successo a me), anche se comunque, all'interno ci saranno delle zone di puro dulce de leche (come potete vedere nella foto sottostante!! :))

Per 2 teglie di 20x30 cm

1 tazza di dulce de leche con solo una puntina di bicarbonato in modo che risulti più chiaro

220 g di cioccolato fondente al 70% di buona qualità

180 g di burro

200 g di zucchero

2 cucchiai di cacao amaro

120 g di farina autolievitante

3 uova grandi

1 pizzico di sale (ho usato fiocchi di cipro)

Accendere il forno a 175°.

Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato tagliato a pezzettini piccoli, mescolare bene e lasciare raffeddare a temperatura ambiente.

Settacciare la farina con il cacao.

Sbattere le uova con lo zucchero sino a che diventino chiare aggiungendo il pizzico di sale.

Sbattendo a bassa velocità, aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene.

Aggiungere la farina con il cacao e incorporare mescolando con un cucchiaio di legno.

Imburrare le teglia, versare l'impasto, pareggiare dando qualche colpetto e aggiungere a cucchiaiate, qua e là, il dulce de leche. Una volta fatto, con una piccola spatolina, creare degli arabeschi partendo dai cumuli di dulce de leche ed spostandolo in modo che, disegnando righe curve, raggiunga tutta la superficie formando un disegno.

Non dimenticate i bordi che tendono a cuocere più velocemente rispetto al centro.

Qui conviene cuocere copendo la teglia con la stagnola per non far seccare troppo il dulce in superficie ma, comunque, dentro troverete delle zone di pieno e puro dulce de leche.

Cuocere a 175° per 30-40 min.

Tenete d'occhio la cottura faccendo la prova dello stecchino: quando esce quasi asciuto ma non del tutto, con qualche criciola qua e là, è al punto giusto di cottura.

Vi auguro un buon inizio settimana a tutti voi :))