Confettura latte e matcha

SiSiSi, avete letto bene. Vi spiego: causa malattia, questo weekend lungo siamo a casa; i bambini scalpitano, ad un certo punto mi comunicano che vogliono andare dalla nonna (mi illumino!!) ma poi penso che la nonna è appena arrivata da Milano e forse sarà stanca.... nononooo Patricia...che bello....portameli.....come sono contenta!!!! (veramente anch'io!!!!).

Ok, è andata, i bambini  preparano le loro baby 48 ore e li portiamo al Lido. Prima di partire riordino tutto con massima cura in modo che al mio rientro io possa ritrovare la quiete....la calma....l'equilibrio.... l'ispirazione....IL SILENZIO (non trovate che a volte è bellissimo stare in silenzio?).

Marito crolla a letto in preda all'influenza... sono davvero sola, nessuno mi chiede niente, nessuno mi chiama.... è il momento di fare questa confettura matcha che da 3 giorni mi ronza in testa. La ricetta l'ho trovata dalla bravissima Tart'in & chocolat ma arriva dalla mitica Aoki che come sapete realizza dei dolci con ispirazione Giapponese ma assolutamente occidentali.

Osservo attentamente la ricetta e scopro che questa confettura altro non è che un dulce de leche con  Matcha.

Ok, mi dico, ce la posso fare, che in fondo di confetture fatte col latte sono specialista. Mi permetto di modificare leggermente la ricetta, perchè scusate ma qui il bicarbonato ci vuole, che diamine!!

Perfettissima, un concentrato di matcha, molto dolce ma veramente da provare.

Per me è la confettura gaucho-giap per eccellenza (anzi, l'unica).

600 ml di latte intero

250 g. di zucchero

1/2 cucchiaino (da caffè), di bicarbonato

2 cucchiaini (da the) di matcha

Per prima cosa vi consiglio di mettere insieme zucchero, bicarbonato e matcha e setacciare un paio di volte, altrimenti rimangono dei piccolissimi grumi di matcha. Versare in una pentola il latte e aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene e lasciar sobbollire per 1/2 ora mescolando ogni tanto. Il principio è lo stesso del dulce de leche, quando oscurisce, diventa un liquido un po denso e mescolando si vede il fondo della pentola, la confettura è pronta. Come con il dulce de leche, lasciarlo tutta la notte in frigo in modo che acquisti consistenza. E voilà!!

Naturalmente sono degli ottimi doni di Natale, magari a qualche parente o amico amante del Giappone e della pasticceria (io ne ho uno che ha tutti i requisiti!!!).