Brownies cioccolato, cardamomo e pepe rosa

Carissimi, tenetevi forte.

Una nuova ricetta di un libro meraviglioso con un unico tema: il cioccolato.

Ho rispettato la base del impasto quasi alla lettera tranne nello zucchero che ne ho messo un po' meno, ho cambiato solo l'aroma. Mi sono ricordata di certi friandise mangiati alla mostra del cinema di 2 anni fa, realizzati da un grande della cucina. Questi pasticcini al cioccolato sapevano di cardamomo e pepe rosa e mi ricordo che la reazione è stata di stupore e delizia allo stesso tempo.

Ho trovato questa ricetta di brownies un po' innovativa rispetto ai classici che facevo io. Devo dire che il risultato è strepitoso e nonostante li abbia cotti 2-3 minuti in più erano morbidissimi da disfarsi in bocca, naturalmente molto presto farò la versione originale.

Alla fine ho spolverato sopra del cacao amaro di ottima qualità (Venchi).

100 g. di burro salato

250 g. di zucchero di canna (ho messo 200)

75 g. di golden syrup

275 g. di cioccolato fondente 70% a pezzetti

4 uova medie

70 g. di farina (o farina di farro) dico anch'io di kamut....

9 semini di cardamomo pestati in mortaio con 4 bacche di pepe rosa.

Portare il forno a 160°. In un pentolino far sciogliere il burro, lo zucchero e il golden syrup sino ad ottenere un composto omogeneo. Togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato mescolando bene lasciando raffreddare.

Sbattere le uova e aggiungete alla miscela di cioccolato e mescolate, aggingere la farina settacciata e il cardamomo e il pepe. Versate il composto in una teglia rivestita con carta da forno, livellate. Cuocere in forno 20 min. (controllate!).

Lasciar raffreddare, tagliare a quadretti.

Si conserva in scatola chiusa 4 giorni....(e chi ci arriva).