Chutney speziato di fichi e cipolla rossa

Quando arriva l'estate adoro chiudermi in cucina a fare conserve, marmellate e salsine piccanti come le mostarde o il chutney.



Inizio a fare i miei barattolini golosi. La maggior parte andrà in regalo.
Le mie amiche apprezzano moltissimo tutti questi barattoli dato che loro non li preparano e quindi è tutta una novità!
Questa volta ho fatto un chutney di fichi  al quale ho aggiunto la cipolla rossa.
La ricetta di base l'ho presa di un chutney di Nigella e l'ho riadattata con gli ingredienti che avevo.
Come sempre buonissimo da accompagnare con i formaggi o le carni, i chutney non deludono mai ;)

Per 2 barattoli di 250ml.
7 fichi grandi
1 cipolla rossa
1 mela verde media
100 ml di aceto di riso
100 ml di brandy
150 g di zucchero muscovado
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di polvere di zenzero secco

Semplicissimo!
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola, portare a bollore mescolando un po', abbassare il fuoco e far sobbollire per 45 min. sino a che si addensi bene. Se volete potete frullare il tutto con il frullatore ad immersione oppure lasciarlo a pezzi come ho fatto io questa volta.
Riempire i vasetti sterilizzati con il chutney ancora ben caldo e capovolgere per creare il sottovuoto.

Baci a tutti, a presto:)