Batida de coco per ripartire

Vedo solo ora che, senza neanche accorgermi, mi sono presa una bella pausa!!

Qui sono passate broncopolmonite, saggi, impegni di fine anno scolastico e chi più ne ha più ne metta.

Ieri sono tornata dal mio primo fine settimana al mare e mi costa credere quanto bene possano fare due giorni di sole, sabbia e bagni :)

Un fine settimana bellissimo, con un mare quasi oceanico e tanto vento. Un mare forte e mosso come piace a me, di quelli che qui in Italia sono da bandiera rossa!

Niente di meglio che una esotica batida de coco che vi consiglio di tenere sempre in frigo (l'ho già messa anch'io!).

Questo doveva essere il mio post bianco del 16 Giugno, giorno del picnic dei Calycantus ma, quel giorno, blogger non ne voleva sapere....

La ricetta è semplice ma ci vogliono dei giorni per avere la batida pronta da bere, quindi mani all'opera!!

50 g di cocco grattugiato fresco

300 ml di alcol

250 ml di panna fresca

100 g di zucchero

400 ml di latte di cocco

Mettere per 15 giorni il cocco grattugiato a macerare nell'alcol. Filtrare bene.

Mettere il cocco rimasto in un pentolino con la panna e lo zucchero e portare ad ebollizione facendo sobbollire per una decina di minuti. Una volta tiepido frullare col frullatore ad immersione.

Filtrare molto bene con una garza di cotone e aggiungere il latte di cocco mescolando molto bene e lasciar raffreddare completamente. A questo punto aggiungere l'alcol, mescolare ancora ed imbottigliare.

Lasciare al buio una settimana prima di consumare.