Books for Cooks: Spring Collection 2011 - #1

Pensate che questo post l'ho scritto prima di partire per il Salone del Mobile di Milano.

In tanto il tempo passa velocissimo e un po' caotico per i miei gusti :(

Oggi vi presento la prima parte di questa rubrica stagionale. La seconda arriverà presto con un libro favoloso che non tutti voi conoscete, sono sicura!

Inizio con un libro di Guido Tommasi e che  appartiene ad una collana di monotematici che mi piace tantissimo.

"Yakitori" di Motoko Okuno è uno degli ultimi nati e mi ha conquistato per la praticità di esecuzione oltre che al sapore e la bellezza delle sue ricette.

Yakitori significa letteralmente "grigliata di pollo" ma sono al lato pratico degli spiedini di carne, o pesce e  verdure serviti in accompagnamento con delle salse. Questi spiedini possono essere cotti al vapore, grigliati o fritti e si addattano benissimo dall'aperitivo al dessert oppure, faccendo uno spiedino bello grande, puo essere un secondo o un piatto unico.

Ventotto ricette divise in quattro capitoli: yakitori fritti, alla griglia, al vapore , per ultimo, i consigli più golosi.

Guido Tommasi Ed. 64 pg.

In montagna, a Natale, ho scoperto questi libricini monotematici e molto interessanti.

Le ricette sono realizzate da tre chef del Sudtirolo: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann. Di Bolzano e la casa editrice: Athesia.

Sono tutti e tre libri fratelli: hanno 82 pagine e 33 ricette.

"Asparagi" di Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann.

Innanzittutto illustra su tutte le tipologie di asparagi esistenti e da precise indicazioni e segreti sul modo di cuocere ognuno di questi. Ci sono parecchie ricette di spume e salse che accompagnano egreggiamente gli asparagi come la salsa bolzanina. C'è anche una accurata descrizione dei vini che possono accompagnarli e delle attrezzature necessarie per cucinarli facilmente.

Il libro è diviso in quattro capitoli: antipasti, primi, secondi e anche un capitolo dedicato ai dessert. Le ricette sono ben spiegati e in calce ad ognuna di loro ci sono dei suggerimenti.

Athesia Ed. collana Gustare il Sudtirolo.

"Canederli" di Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann.

Uno dei più importanti piatti nazionali sudtirolesi. E' presente un'introduzione che spiega la ricetta di base con tutti i segreti per ottenere il canederlo perfetto. L'introduzione prevede anche l'abbinamento giusto con i vini, a seconda degli ingredienti di questo piatto. Troviamo ricette classiche e innovative, dolci e salate (c'è persino la ricetta del soufflè di canederli!!).

Ho provate un buon numero di ricette con perfetti risultati.

Athesia Ed. collana Gustare il Sudtirolo.

"Strudel" di Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann.

 Ecco l'altro piatto nazionale: il mitico strudel.
Anche qui in versione dolce o salata, come piatto principale o in versione aperitivo, vegetariani, di carne o pesce, incontriamo qui delle ricette sorprendenti. Ci sono anche strudel in bicchiere, strutturati o scomposti, accompagnati con deliziose salse o spume dolci o salate. Grande inventiva e ottimi risultati!!

Athesia Ed. collana Gustare il Sudtirolo.

Alla prossima puntata di libri!!

Vi auguro buona settimana:)