La mia giornata a Identità Golose # 1 :))))

Emozionante, sorprendente, una giornata piena di entusiasmo, passione e divertimento, una vera scoperta!

Confesso che quando ho ricevuto l'invito il mio primo pensiero è stato: maddai, ma cosa vuoi che vada io la!! Poi ci ho pensato e ho detto perchè no? ma, vuoi non andarci? se non ci vai sei matta!

Quindi  intimista come sono, devo dire che se esco, esco. E mi piace divertirmi ;))

E così mi sono organizzata inizialmente per andare Sabato e Domenica, poi qualche organizzazione è fallita e sono riuscita ad andare solo Domenica.

Sono arrivata al MIC alle 10.00 del mattino osservando tutto con grandi occhi e cercando di capire il mood del Congresso.

Dopo la registrazione ho riconosciuto subito quel tesoro di Manuela Viel che era giù per coordinare le nuove blogger mentre su c'era vulcano-Babs che ci aspettava. A tutte e due grazie:))

Subito ho percepito la cosa più bella ed evidente della manifestazione: il fattore umano.

Tutti insieme, giornalisti, chef partecipanti, blogger e pubblico, standisti e quant'altro uniti, e dico uniti, da una passione.

Il fattore umano, che va al di là della competenza e della fama ma mi fermo qui perchè per dissertare su questo argomento ci vorrebbe la mia carissima Acquaviva, compagna di quasi tutta la giornata che ho finalmente avuto il piacere di conoscere.

Proprio con Annalena partecipiamo al primo Convegno, un pezzettino di Fusco per poi schizzare da Alajmo il quale ci ha accolto con una morbida e profumata focaccia zafferano e liquirizia (partendo dai sapori del suo classico risotto) per poi iniziare la preparazione del suo  risotto veneziano all’occhio nero (di gallinella di mare), questo piatto prevede l’utilizzo di ogni parte del calamaro. Le teste dei calamari vengono cotte nel coccio con alghe per circa due ore e poi frullate a crema. A parte vengono cotti gli occhi  e trasformati in una salsa di colore viola chiaro con cui completare il piatto. I calamari puliti vengono invece tagliati a crudo a brunoise e adagiati sopra il risotto.

Estremamente piacevoli, gli Alajmo danno la sensazione dei bravi ragazzi lavoratori ( e non ho dubbi che lo siano).

Ma non è finita li, gli Alajmo presentano un cortometraggio prodotto da loro: Each cook. Il delitto imperfetto che, neanche dirlo, gira intorno alla cucina e agli chef.

Me ne accorgo che assistere ai congressi con gli chef è come avere un corso con loro, impari sempre qualcosa, diciamo più di qualcosa!

Secondo me il bello di partecipare a Identità Golose è proprio partecipare ai Convegni. Ma c'è di più.

Trovo Lydia Capasso ed Edda Onorato, che sapete benissimo chi sono, Cey, la simpaticissima Viz, Ilaria del blog "Ilaria va fuori", il Bressanini, Virginia, Alexandra Asnaghi per la quale nutro una grande ammirazione. Trovo anche Serena Rusnati, quando sto andando via arriva Sabri di Colazione a letto con la quale riusciamoa darci un saluto oltre a quelle due meraviglie delle Maci, che è una gioia averle vicino:))

Dopo un pranzo veloce con una insalatina a base di radicchio, fettine di pera, pinoli tostati e gorgonzola e un bel bicerin in buona compagnia si riparte con i congressi.

Congressi che peraltro sono in contemporane in 3 sale diverse quindi la scelta è davvero ardua.

Decido di andare da Antonello Colonna che preparerà il cacio e pepe. Insoma, non potevo finire in mani migliori!! Perche poi, confesso, io il cacio e pepe non l'ho mai fatto e voglio imparare:)

Ci racconta inizialmente la storia del cacio e pepe e lo prepara proprio come si preparava una volta, praticamente nero di pepe!!!

In seguito iniza a fare questo piatto della tradizione romana "a modo suo".

Colonna procede mantecando la pasta come se fosse un risotto dopo averla fatta bollire per un minuto in acqua non salata e spezzando in 3 parti i bucatini.

Al momento della degustazione assaggio un  cacio e pepe perfettamente ammalgamato, con i bucatini cotti bene al dente, quasi da masticare insieme alla marcata presenza (sapore e profumo) del pecorino romano perfettamente vivacizzato dai 3 pepe macinati al momento. Davvero sublime.

Nella seconda parte vi parlerò dei dolci di Marion Lichtle e di Tetsuya Iwasaki, aggiungerò altre foto e un video:)
Buenas Noches a todos |-))