Tortine di carote, arancia e mandorle (quasi di Pierre Hermè)

Un po' di anni fa ho trovato la ricetta di questo cake da Sigrid. La ricetta originale prevedeva anche l'uso di farina di nocciole tostate, io, in quel momento ero sprovvista di nocciole, ho deciso quindi di farlo con farina di mandorle ed il risultato è stato meraviglioso. In questa casa il cake dolce per eccellenza è questo e l'ho fatto tantissime volte.

Con il tempo il cake è diventato tortine, molto pratiche da portare in giro o da dare ai bambini da portare a scuola.

Il risultato è sempre fragrante, morbido e coccoloso, semplicemente si riducono i tempi di cottura.

Vi lascio qui la ricetta modificata che, posso dirvi, ha un sapore più delicato, la modifica consiste nella sostituzione di 50 g. di farina di nocciole cocucchiainn 50 g di farina di mandorle. La ricetta originale la trovate da Sigrid sotto cake carote e nocciole.

Vi dico solo una cosa così saprete regolarvi: per preparare gli ingredienti dovrete disporre di mezz'ora ma il risultato ripaga assolutamente!!

Per 6-8 tortine (a seconda del pirottino, questi miei sono più grandi del solito)

tuorli 40 g

zucchero (per i tuorli) 30 g

albumi 105 g

zucchero (per gli albumi) 35 g

farina di mandorle 100 g

carote grattuggiate 70 g

purea di carote lesse 45 g

farina 35 g

buccia gratuggiata di 1 arancia (ricetta originale 1/2)

lievito per dolci 1 cucchiaino

sale 1 presa piccola

Cuocere le carote e ridurle a purè. Gratuggiare le carote crude e fare il zest di arancia.

Setacciare la farina, il sale e il lievito.

Accendere il forno a 175°

Sbattere i tuorli con lo zucchero finche diventano chiari. Montare gli albumi a neve e aggiungere in più volte lo zucchero sempre sbattendo. Incorporare poco alla volta con la spatola la meringa ai tuorli. Aggiungere la farina di mandorle sempre con la spatola da giù a su in modo di dare area e non smontare. Aggiungere le carote gratuggiate, la purea, la buccia d'arancia e la farina. Versare in piccoli pirottini a 3/4 o in uno stampo da plum cake. Infornare 45-50 min (provare con uno stecchino) oppure le tortine per 20-25 min.

Vi aspetto anche sul mio spazio di donne sul web, se mi lasciate un saluto mi farà un gran piacere:))

Vi auguro buon inizio settimana, magari con queste deliziose tortine, un abbraccio a tutti voi:))